Bitter ist eine Geschmacksrichtung für Erwachsene, wie die Autorin im Vorwort bemerkt. Den Genuss kann man erlernen.Bei der Auflistung der Bitter-Basics überrascht, welche Lebensmittel und Gewürze dieser Geschmacksrichtung zuzuordnen sind wie Auberginen, Meerrettich und Safran. Raffiniert abwechslungsreiche Rezepte - beispielsweise Hähnchenleber mit Bitterorangenglasur, Sanddorn-Safran-Risotto mit Jakobsmuscheln, Safran-Campari-Sorbet, und nicht zu vergessen die sagenhafte Bitterorangenmarmelade – laden zum Nachkochen ein. Gegliedert sind die Rezepte in Winter- und Sommerbittergerichte, den umfangreichen Abschluss macht Flüssigbitter mit Rezepturen für Essenzen und Cocktails.
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